Uzungölll...

 Biraz şehir ortamından uzaklaşıp doğayla başbaşa kalmak için gittiğimiz Uzungöl de doğa harikasıyla karşı karşıya geldik.Karadeniz'e girdiğiniz andan itibaren sizi karşılayan doğa hayranlıkla Karadeniz'i seyretmenize sebep oluyo.İlk gün "Tamam,göreceğimizi gördük." dedik ama... :) Ama iki ,üç gün kaldıktan sonra :Gitmeyelim. dedik

 

Sabah kalktığınız da karşınızda dağların üstüne serilmiş çamlar,içinize çektiğiniz tertemiz hava,kahvaltı da yediğiniz nefis,katıksız BALIN ÜSTÜNE KONULMUŞ TEREYAĞI.... Bunlarla bitmiyo ki akşam yediğiniz lezzetli mi lezzetli ALABALIĞIN üstüne bakır demlikte içtiğiniz çayın tadı hiçbir yer de yokkk. Çayınızı yudumlarken oynanan horonlar :))İşte keyif tadınız orda ki oynanan horonlar da .Büyükten küçüğe herkesin oynadığı o horonlar da.:))

Sabah yürüyüşleri,fayton sefası,bisiklet turları Uzungölll'ün etrafında yapmak müthiş...O çam kokularını bir nefeste içinize çekmek sizi öyle bir zinde tutuyor ki... Söyleyin oraya gidip te hastalanmak,yaşlanmak mümkün mü ??? :))

Analı Kızlı

Analı Kızlı

Malatya nın meşhur yemeklerinden biri olan ANALI KIZLI yı paylaşmak istedim.Malatyalılar için özel bir yemek olup değerli misafirler için yapılan, bayram sabahlarının bir tutkusu haline gelmiştir analı kızlı... :)Çok emek isteyen ama lezzeti mükemmel olan bir yemek sizde yapınca iyi ki paylaşmışsın NARTANESİ diyeceksiniz şimdiden ellerinize sağlık... :)

MALZEMELER

400 gr.yağsız et

1 su bardağı ince bulgur(simit)

4 su bardağı orta bulgur

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı un

2 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

ANALI KIZLI KÖFTENİN İÇ MALZEMESİ

300 gr.orta yağlı kıyma

6 adet büyük soğan

yarım demet maydanoz

tuz karabiber

kimyon,yenibahar,

pulbiber

KÖFTENİN SUYU İÇİN

1 yemek kaşığı domates salçası

1.5 lt.sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz,karabiber

Yapılışı:

*Eti ve soğanı iyi çeken bir robottan macun kıvamına gelene kadar çekin

*Bulgurun içine katın,bir yemek kaşığı salça,karabiber ve tuzu da ilave edip karışana kadar yoğurun.

*Karışımın önce bir yarısını robota alıp, üzerine bir buçuk su bardağı su koyun ve yüksek hızda 1 dakika çalıştırın.(Robot kullanmayıp elinizle yoğurabilirsiniz)

*Diğer yarısınada aynı işlemi tekrarlayın.

*Robotta çektiğiniz hamura ununu ilave edip yoğurma kabına alın 10 dakika kadar yoğurun.(bu esnada biraz cıvık gibi gelebilir ama daha sonra sertleşecektir.)

*Hamurdan küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp elinizi ıslatarak açmaya çalışın hemen bölünmüyor rahat açılıyorsa kıvamı tamamdır.

*Analı kızlının köfteleri çok büyük olmamalıdır.Bu yüzden yine küçük bir yumurta büyüklüğünde alıp köftelerinizi yapın.

*Hamurun beşte birini ayırıp küçük köfteler için kullanın.Bir kaç köfte yaptıktan sonra kalan hamur katılaşmaya başlar.Bu yüzden 4-5 köftelik miktarda

*hamurdan alıp biraz tuz ve su ilavesiyle yoğurun.Bu bitince tekrar o kadar bir parça alıp yine aynı işlemi uygulayın.

*Bir tencereye 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ ve salçayı ekleyip kavurun 1.5 lt.suyu ilave edin.1 tatlı kaşığı tuzuda katıp kaynamaya bırakın.

*Su kaynayınca köftelerin önce bir yarısını suya atın 5 dakika haşlayın.Haşlanan köfteleri bir kevgirle alıp delikli bir süzgece koyun.

*Sonra diğer yarısını atıp yine aynı işlemi uygulayın.Küçük köfteleri ayrı haşlayıp ayrı bir yere alın.

*Köfteleri uzun süre suda bekletmiyoruz çünkü yumuşayabilirler.Servis yapacağımız zaman köfteler soğumuşsa kaynattığımız suyuna atıp 1-2 dakika ısınmaları için tutuyoruz.

NOT:BU TARİF CAHİDENİN ELLERİ SİTESİNDEN ALINMIŞTIR....

                                                                       Afiyet olsun :)

Doğum günü dediğimiz zaman aklımıza ilk gelen şeylerden biri de mum,pasta ve hediyelerdir.Bunun yanında sütlü tatlılar,poaçalar ve salatalar...Bazı kişiler 1 yıl daha yaşlanmış olarak görse de doğum günlerini aslında birçok tecrübe kazanmış olarak yeni bir yıla başlamanın keyfi bu...

Geçenler de yiğenimin doğum gününe davetliydik.Hem ablamın hem de eşimin erkek kardeşinin kızı....Asıl kutlamayı akşam yapacağımızdan öğlene doğru küçük bir yemekle kutlama yaptık.Ablamın hazırladığı müthiş poaçalar masada ki gözdelerden biriydi. :)

Etli Topalak

Etli Topalak

Malzemeler:

1 kg yağsız dana kıyması, 

1 su bardağı köftelik bulgur

1 adet yumurta

1 demet maydanoz

2 yemek kaşığı un

Tuz-karabiber-kekik

1 adet soğan

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 yemek kaşığı salça margarin yağı-etsuyu veya sıcak su

Yapılışı:

Geniş bir kabın içine eti, bulguru, yumurtayı ince kıyılmış maydanozu, unu, soğanı, tuzu ve baharatları koyup köfte hazırlar gibi iyice yoğrulur. Macun haline gelince ufak ufak yuvarlaklar yapılır. Diğer tarafta genişçe bir tencereye iki yemek kaşığı margarini eritip içine bir kaşık un konup kavrulur. Salçasıda konduktan sonra nohutta katılarak 6-7 bardak sıcak su veya etsuyu konur. Kaynadıktan sonra diğer tarafta bekleyen etli malzememizi tencereye boşaltır. 15-20 dakika hafif ateşte pişirilir.

                                                              Afiyet olsun :)

Yağlı Poğaça

Malzemeler:
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su (maya için)
1 tane yaş maya
tuz
Yeteri kadar un
 Harcı için:
Yarım deste maydanoz
200 gram peynir

Yapılışı:
Maya için ayırdığımız suyun içine mayayı atın ve eritin.Unu ayrı bir yere alın ve havuz şeklinde yapıp içine mayayı dökün.Yoğurmaya başlayın.Gerektiği kadar su ekleyin.Kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar yoğurun.Nemli bezle üzerini kapatın.2 saat dinlenmeye bırakın.Dinlendikten sonra hamur kabarınca cevizden büyük parçalar alın ve küçük küçük açmaya başlayın.İçine harcı bırakın.Ağzını kapatın.Sonra yağda kızartın.

                                                                                                            Afiyet olsun :)

Gavurdağı Salatası

G.Antep'e sık sık gittiğimizden dolayı oranın yemeklerini tatma fırsatımızda oluyor.Restaurant a gittiğimiz de vazgeçemediğimiz salatalardan biri olan Gavurdağı Salatasını sizle paylaşmak istiyorum.Bu salatayı yediğiniz de açlığınızı hissetmeyeceksiniz.

Malzemeler:
1 tutam maydanoz
1 tutam taze soğan
3 biber
1 soğan
4 domates
Taze nane
Ceviz
Zeytinyağı
Nar ekşisi

4 tane küp buz 

Yapılışı:
Domatesi, biberi ve soğanı iri doğrayarak doğrayıcıya alın. Daha sonra üzerine taze soğan, maydanoz ve taze naneyi ekleyerek doğrayıcıdan incecik geçirin. Salatanızı yeşilliklerle bezenmiş servis tabağına alın. Üzerine iri kırılmış ceviz, zeytinyağı ve nar ekşisi serperek servis yapın. Not: Buzları salatanızın üzerine bırakın.

Çikolatalı Kek

Malzemeler:

2 tane yumurta
1 su bardağı şeker
1 subardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tane kabartma tozu
1 tane vanilya
2 kaşık kakao
Alabildiği kadar un

Yapılışı :

2 yumurta ile şekeri bir kapta iyice çırpın.Üzerine sütü,yağı ekleyip tekrar çırpın.Kabartma tozunu,vanilyayı,kakao ekleyin.Sonra alabildiği kadar un ekleyin.Yağlanmış tepsiye dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirmeye bırakın.Pişince servis yapabilirsiniz.

                                                                    Afiyet olsun :)

Sac Kavurması



Sebzeli sac kavurması


Malzemeler :

1 kilo kuşbaşı(kuzu eti)
1 tane kuru soğan
1 tane iri domates
4 tane biber
2 kaşık tereyağı
Tuz

Yapılışı:

Sacın içine2 kaşık tereyağını bırakın.Yağ kızgın hale gelince etleri içine boşaltın .Etler suyunu verinceye kadar pişsin.Piştikten sonra etleri bir kaba alın.Yağın içine soğanla biberi pişirin.Sonra eti ,domates rendesini ve tuzu ekleyin.Üzerini kapatın ve pişmeye bırakın.Eğer suyunu çekmişse pişmiştir.

                                                                                        Afiyet olsun :)

Fırında Karnıyarık

Malzemeler :

250 gram kıyma
1 kilo patlıcan 
1 tane kurusoğan
2 tane biber (tatlı veya acı )
2 tane domates 
2 diş sarmısak
Yarım tatlı kaşığı domates salçası
Maydanoz
Tuz,karabiber,yağ

Yapılışı:


Kurusoğanı ufak ufak doğrayın.Kurusoğan ve biberi hafis pempeleşinceye kadar pişirin.İçine kıymayı koyun.Biraz piştikten sonra domates,salça,maydanoz,sarımsak,tuz ve karabiberi içine dökün.Sonra karışımı karıştırın.Ocaktan alın.Patlıcanları alacalı şekilde soyun.Soymuş olduğumuz patlıcanı kızartın.Fırına vereceğimiz tepsiye dizin. Hazırladığımız karışımı içine doldurun.Yarım çay bardağı ılık suya 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı ayrı bir yerde karıştırın ve karışımı üzerine dökün.200 derecelik fırında pişirin.
NOT:Fırın da fazla pişirmeyin.
                                                                                           Afiyet olsun : )
                                              

Yoğurt Tatlısı

Malzemeler:
2 fincan süzme yoğurt
1 fincan pudra şekeri
1 tane kabartma tozu
2 tane yumurta
2 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Şerbeti için:
4 su bardağı su
3 su bardağı şeker
isteğe göre yarım çay kaşığı tarçın
yarım parça limon

Yapılışı :
Yumurta ile pudra şekerini çırpın içine yoğurdu,yağı kabartma tozunu dökün çırpın.Unu nu da ekleyip çırpın .Sonra 180 derece fırında pişirin.Pasta soğuduktan sonra şerbeti üzerine dökebilirsiniz.


                                                        Afiyet olsun : )

Yağ Mantısı

Kayseri'nin has yemeklerinden olan yağ mantısının yapılışı çok uzun olmasına rağmen yediğimizde ağzımızda bıraktığı tat emeğimize değdiğinin göstergesidir.Şimdiden ellerinize sağlık ,afiyet bal şeker olsun...
                                                                                           Nar tanesi..:)
Hamuru için :

• 6 bardak un
• 20 gr. yaş maya veya kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• yeterince su

İçi için:

• 300 gr kadar kıyma
• pulbiber, karabiber , tuz

Sos için:

• 1,5 çay bardağı sızma zeytinyağı
• iki yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 çay bardağı su
• tuz
• istenirse acı pul biber

Yapılışı

• Önce, içine tuz, kırmızı biber ve karabiber ilave edilmiş kıymayı iyice yoğurup bir kenara koyun.

• Unu hamur teknesine eleyerek ortasını açıp maya , tuz , yağ koyun. Elinizle ortadaki karışımı bulamaç haline getirin ve etrafındaki unu alarak ve azar azar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamur ele yapışsada uzun uzun yoğurun ve gerekirse kıvamı tuturana kadar azar azar un ekleyin. Hamur katı olmayacak.

• Hamuru 30 dakika üzerine nemli bez örterek dinlendirin.

• Hamuru 3 veya 4 parçaya ayırın ince bir şekilde açtıktan sonra çay bardağı veya fincanın ağzıyla parçalara ayırın.İçlerine fındık kadar kıymayla hazırladğınız içini koyun.Bir köşe , bir orta, bir köşe alarak karenin ortasında uçları birleştirin.

• Geneksel yapılışta mantılar yağda kızartılıyor.Bu şekilde denemek isterseniz yağı ısıtıp, mantıları, kapatma kısmı alta gelecek şekilde ( yağa ilk olarak değecek ve kızaracak) yağa atın.Yağdan aldıktan sonra üzerine yoğurt dilerseniz de yoğurdun üstüne tereyağı dökebilirsiniz.

•  Ayrıca kızarttığınız yağ mantılarını yumuşak bir şekilde yemek isterseniz mantıları bir tenceye atın 1 su bardağına ılık su koyup 1 yemek kaşığı salça eritin bunu tenceredeki yağ mantılarının üzerine gezdirin  5 -10 dakika ocakta kaldıktan sonra alın ve servis yapın.

                                                                                        Afiyet olsun. :)