Nar tanesi..:)
Hamuru için :
- 6 bardak un
- 20 gr. yaş maya veya kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- yeterince su
- 300 gr kadar kıyma
- pulbiber, karabiber , tuz
- 1,5 çay bardağı sızma zeytinyağı
- iki yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 çay bardağı su
- tuz
- istenirse acı pul biber
- Önce, içine tuz, kırmızı biber ve karabiber ilave edilmiş kıymayı iyice yoğurup bir kenara koyun.
- Unu hamur teknesine eleyerek ortasını açıp maya , tuz , yağ koyun. Elinizle ortadaki karışımı bulamaç haline getirin ve etrafındaki unu alarak ve azar azar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamur ele yapışsada uzun uzun yoğurun ve gerekirse kıvamı tuturana kadar azar azar un ekleyin. Hamur katı olmayacak.
- Hamuru 30 dakika üzerine nemli bez örterek dinlendirin.
- Hamuru 3 veya 4 parçaya ayırın ince bir şekilde açtıktan sonra çay bardağı veya fincanın ağzıyla parçalara ayırın.İçlerine fındık kadar kıymayla hazırladğınız içini koyun.Bir köşe , bir orta, bir köşe alarak karenin ortasında uçları birleştirin.
- Geneksel yapılışta mantılar yağda kızartılıyor.Bu şekilde denemek isterseniz yağı ısıtıp, mantıları, kapatma kısmı alta gelecek şekilde ( yağa ilk olarak değecek ve kızaracak) yağa atın.Yağdan aldıktan sonra üzerine yoğurt dilerseniz de yoğurdun üstüne tereyağı dökebilirsiniz.
- Ayrıca kızarttığınız yağ mantılarını yumuşak bir şekilde yemek isterseniz mantıları bir tenceye atın 1 su bardağına ılık su koyup 1 yemek kaşığı salça eritin bunu tenceredeki yağ mantılarının üzerine gezdirin 5 -10 dakika ocakta kaldıktan sonra alın ve servis yapın.
